Jamin Higienitas dan Mutu Makanan, Dapur Sehat Labua Rutin Lakukan Pengawasan

Atambua, INFO_PAS – Dapur Sehat Labua di Lembaga Pemasyarakatan (Lapas) Kelas IIB Atambua lakukan pengawasan rutin guna jaga kualitas, keamanan, dan kelayakan konsumsi makanan yang disajikan kepada Warga Binaan. Kegiatan tersebut dipimpin oleh petugas dapur, Patricio Mendonca, Jumat (12/6).

Pengawasan dilakukan terhadap seluruh tahapan produksi makanan, mulai dari kebersihan personel, penggunaan alat pelindung diri (APD), hingga proses pengolahan makanan. Langkah ini bertujuan memastikan makanan yang disajikan memenuhi standar kebersihan dan sesuai dengan menu yang telah ditetapkan.

Pada tahap pemeriksaan kebersihan diri, seluruh juru masak diwajibkan menjaga kebersihan tangan, kuku, serta kondisi kesehatan sebelum memulai aktivitas memasak. Selain itu, petugas juga memastikan penggunaan APD secara lengkap, meliputi penutup kepala, masker, celemek, dan sarung tangan.

“Kebersihan dan keselamatan dalam dapur harus menjadi prioritas. Makanan yang baik hanya dapat dihasilkan melalui proses pengolahan yang higienis dan sesuai standar,” ujar Patricio.

Selain aspek kebersihan personel, pengawasan juga mencakup proses pengolahan makanan, mulai dari pencucian bahan baku, teknik pemotongan, proses memasak, hingga penyajian. Setiap tahapan dipastikan berjalan sesuai prosedur guna menjaga mutu makanan yang dihasilkan.

Salah seorang koki Dapur Sehat Labua, Yosef Bria, mengatakan bahwa penerapan standar kebersihan dan penggunaan APD telah menjadi bagian dari budaya kerja sehari-hari.

“Pengawasan yang dilakukan membuat kami lebih disiplin dalam bekerja. Dengan prosedur yang jelas, proses memasak dapat berjalan lebih tertib dan sesuai standar yang ditetapkan,” ujarnya.

Manfaat dari penerapan standar tersebut juga dirasakan oleh Warga Binaan. YB, Ketua Blok A, mengaku kualitas makanan yang diterima dalam kondisi baik dan menu yang disajikan cukup beragam.

“Kami merasa makanan yang diberikan terjaga kebersihannya dan memiliki variasi menu yang baik. Hal ini tentu membantu memenuhi kebutuhan gizi Warga Binaan,” ungkapnya.

Melalui pengawasan yang dilakukan secara konsisten, Dapur Sehat Labua terus berupaya memastikan makanan yang disajikan memenuhi standar keamanan pangan, layak konsumsi, dan mendukung kesehatan Warga Binaan. (afn)

Kontributor: Humas Lapas Atambua